Тертый пирог с вареньем на сливочном масле

Тертый пирог с вареньем - один из самых популярных домашних рецептов. Приготовленный на сливочном масле, заполняющий всю квартиру волшебным ванильным запахом этот пирог многим знаком с детства. Такая простая выпечка способна украсить как домашнее чаепитие, так и праздничный стол.

Тертые пироги

Секрет названия тертого пирога заключается в технологии его приготовления. Для приготовления выпечки используется песочное тесто. Процесс его замеса нужно постараться сократить до минимума. Получив однородную массу, а для этого достаточно 1-2 минуты, замес лучше прекратить. В противном случае при долгом замешивании, в муке образуется клейковина и готовый пирог получится жестким. Также важно при замесе теста не добавлять лишнюю муку. Ее количество может немного корректироваться от указанной в рецепте дозировки, но тесто должно получится пластичным и маслянистым.

Рецепт с вареньем на сливочном масле

В качестве начинки для такого пирога можно использовать любое повидло или джем, но лучше, если она будет не слишком сладкой. Иначе пирог получится приторным. В качестве начинки также отлично подойдут свежие и замороженные фрукты или ягоды. Если варенье слишком сладкое, его можно разбавить капелькой сока лимона. Одним из секретов данного рецепта является использование для приготовления теста качественного сливочного масла. Такая выпечка получается особенно вкусной, нежной и ароматной.

Ингредиенты

Для приготовления теста потребуется от 450 до 480 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 10 г ванильного сахара, 1,5 чайных ложки разрыхлителя и 0,5 чайных ложки соли. В качестве начинки используется густое варенье или джем с кислинкой, его потребуется около 250 - 300 г.

Приготовление

Яйца слегка взбивают, добавляют сахар, ванильный сахар и соль. Продолжают взбивать до получения однородной массы. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Для оттаивания масла можно нарезать его кубиками и сложить в миску. Мягкое масло подмешивают в яично-сахарную смесь, добавляют немного муки и разрыхлитель, перемешивают. Затем, постепенно подмешивая оставшуюся муку, замешивают тесто. Оно должно получится мягким, но не липнуть к рукам. Количество муки можно корректировать при необходимости.

Далее тесто делят на две неравные части - треть заворачивают в пищевую пленку и кладут в морозилку, а две трети также заворачивают в пленку и помещают на 0,5 часа в холодильник. По истечение 30 минут большую часть теста достают и раскатывают на пергаменте в пласт толщиной 5-7 мм. Сверху теста равномерным слоем раскладывают варенье или джем. При этом края теста шириной около 5-10 мм оставляют свободными. По желанию можно по периметру пирога сформировать невысокий бортик, чтобы варенье не вытекало при выпечке. Затем достают оставшееся тесто из морозилки и натирают его на крупной терке. Посыпают пирог сверху тестом и слегка прижимают его рукой. Вместе с пергаментом пирог переносят на противень и помещают в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекают пирог около 30 минут при температуре 200 градусов. Если в духовке есть функция гриль, то верх пирога можно слегка подрумянить.

Подача

Готовый пирог извлекают из духовки, дают ему немного остыть и нарезают на порционные кусочки. Если предполагается праздничное застолье, то пирог лучше не резать на куски, а просто обрезать, получив ровный край. Украсить блюдо можно измельченными орехами, кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Подавать тертый пирог можно с чаем, молоком, какао или соком.

Духовые шкафы Kaiser

Функциональные духовые шкафы Kaiser превратят работу по приготовлению пищи в легкий и приятный процесс. Приборы отличаются высокой надежностью, безопасностью и удобством в применении. Уникальный дизайн позволяет потребителю выбрать духовой шкаф в современном или классическом стиле. В каталоге производителя представлены газовые и электрические встраиваемые духовые шкафы.

Внутренний объем газовых духовых шкафов Kaiser составляет от 66 до 105 л. Рабочие камеры оснащены эффективной каталитической очисткой, что упрощает уход за прибором. В зависимости от модели, газовые духовые шкафы имеют от 2 до 4 режимов работы, оснащены вертелом, грилем, режимом конвекции. Управление приборами выполняется при помощи поворотных переключателей. Наличие на многих моделях таймера, дисплея, программатора, телескопических направляющих создает дополнительный комфорт при использовании прибора. Производителем предусмотрены электроподжиг, функции газ-контроля, трехслойное остекление дверцы, обеспечивающие безопасную эксплуатацию духового шкафа.

Электрические духовые шкафы Kaiser имеют рабочую камеру с объемом от 50 до 79 л. В зависимости от модели, камеры оснащены традиционной, каталитической или пиролитической очисткой духовки. Производителем предусмотрено от 8 до 15 режимов работы электрических шкафов. В зависимости от модели приборы оснащены вертелом, грилем, режимом конвекции. Наличие термощупа, таймера, телескопических направляющих, программатора, удобного механического или сенсорного управления обеспечивает комфортное пользование прибором. Электрические духовые шкафы Kaiser оборудованы функцией защиты от детей, технологией холодный фронт с 2-4 слойным остеклением дверцы, системой тангенциального охлаждения, позволяющими безопасно пользоваться прибором.