В чем отличие черного и зеленого чая

Чай заслуженно считается наиболее употребляемым напитком после кофе. Кроме великолепного вкуса и аромата в нем содержится много полезных для здоровья веществ: полифенолы, катехины и эпикатехины, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. В отличие от кофе, содержащийся в чае кофеин воздействует на человеческий организм более мягко. Кроме того, L-теанин позволяет человеку обрести чувство спокойствия и расслабленности. Благодаря этому чай очень популярен в странах Востока, где принято проводить различные чайные церемонии. В наше время чай имеет большую популярность во всем мире.

Популярные виды чая

Чайная культура насчитывает не одно тысячелетие. Первоначально этот напиток использовался в качестве лекарственного средства. Кроме целебных свойств, чай обладает отменными вкусовыми качествами и приятным ароматом. Самыми употребляемыми являются зеленые, желтые, белые, улуны и красные виды чая. В качестве сырья обычно используется одно растение: Camelia sinesis. Богатство вкусов образуется в результате различных технологий обработки. Обычными этапами являются вяление, скручивание, ферментация и сушка собранного чайного листа.

Черный

Среди всех видов чая черный является наиболее употребляемым. Свое название черный чай получил от цвета готовых листьев: они могут быть черными или темными с оранжево-янтарным оттенком. Для его производства были выведены специальные чайные кусты Цихун (Кимун). В процессе обработки собранного урожая листья проходят этапы завяливания, скручивания, ферментации и сушки, в результате чего листья растения меняют свой цвет с зеленого на черный или даже оранжевый. В процессе ферментации количество полифенолов в чайных листьях уменьшается более чем на 90 процентов. Кроме того, при ферментации образуются новые компоненты, такие как теафлавин и теарубигин и сокращается содержание дубильных веществ. Этот важный процесс активизирует кофеин и создает условия для образования новых эфирных масел. Все этапы обработки выполняются строго фиксированное время и при определенных температурных условиях. В некоторых случаях сорта черных чаев могут дополнительно ароматизировать при помощи дыма ароматических смол.

Зеленый

Следующим по популярности за черным чаем следует зеленый. Он производится из тех же листьев кустарников Camelia sinesis. Технология обработки листьев черного и зеленого чая различны. Зеленые чаи являются самыми слабо ферментированными сортами: степень их ферментативного окисления не превышает 10 процентов. Основным этапом производстве зеленых сортов чая является процедура “убийства зелени” при помощи обжарки в котле или обработки паром. Процесс заваривания зеленого чая имеет свои отличия: оптимальная температура воды для приготовления напитка находится в пределах от 60 до 80 градусов.

Другие виды чая

Кроме черного и зеленого существует еще большое количество видов чая. Считается, что существует 7 групп и более 900 сортов чая. Каждый сорт имеет свой собственный вкус и аромат. Каждая группа использует различные сорта в качестве сырья при производстве чая. Технология производства чайных листов предполагает различные степени ферментации, что способствует получению богатства вкуса и аромата.

Какой выбрать?

При выборе вида чая обычно руководствуются личными вкусами и предпочтениями. Важно чтобы чай был свежим и натуральным. Аромат должен быть тонким и не резким, а цвет листа однотонным, с ярким, а не тусклым цветом. Не допустимым считается наличие порошка и мелкой фракции. Чайные листки должны иметь средний размер и одинаковую форму.

Электрочайники Kaiser

Электрочайники немецкой компании Kaiser пользуются заслуженной популярностью у потребителей. Несомненным достоинством аппаратов являются их высокая надежность, отличное качество и большая долговечность. При производстве изделий бренд использует современные технологии и экологически чистые материалы. Дизайн изделий способен украсить интерьер большинства кухонь. Окрас изделий может быть черным, красным или слоновая кость. На боковой поверхности электрочайников имеется красивый логотип Kaiser. Такой же логотип размещен на крышке. Бронзовый цвет фурнитуры прекрасно гармонирует с цветовым окрасом изделий.

Носик чайника имеет крышку и снабжен фильтром, исключающим попадание возможных частиц накипи в чашку. Корпус электрочайников покрыт термостойким пластиком, а колба изготовлена из нержавеющей стали. Объем колбы составляет 2 л. В нижней части колбы расположен дисковый нагревательный элемент мощностью 1800 Вт. В аппаратах имеется защита от включения при отсутствии воды и автоматическое отключение при закипании. Чайник имеет удобную подставку с резиновыми ножками, исключающими скольжение по поверхности стола или столешницы. В подставке имеется отсек для электрошнура. Питание электрочайников осуществляется от бытовой электросети напряжением 220 вольт и частотой 50 гц.